صنعت گوشت به عنوان بخشی کلیدی از زنجیره تأمین غذا، با چالشها و فرصتهای متعددی روبهروست؛ از توسعه فناوریهای نوین تولید تا تضمین سلامت و کیفیت فرآوردههای گوشتی. ما در برههای قرار داریم که عبور از چالشها نه یک انتخاب بلکه یک ضرورت است. صنعت گوشت، از حلقههای کلیدی زنجیره امنیت غذایی کشور، نیازمند اتحاد و همگرایی بیسابقه است. و این کنگره، تنها یک گردهمایی علمی نیست؛ این یک میثاق ملی است. میثاقی بین سه رکن قدرتمند و سرنوشتساز کشور: «دولت، دانشگاه و صنعت».
دولت با سیاستگذاری هوشمند و حمایتهای کلان، دانشگاه با خلق دانش و تربیت نیروی انسانی متخصص، و صنعت با عزم جهادی و توان اجرایی، سه ضلع این مثلث پیروزی هستند. شکستن مرزهای دانش و تبدیل آن به ثروت و ارزش افزوده، مأموریت مشترک ماست.
شعار ما “از ایده تا عمل” است. ما در این کنگره به دنبال ارائه مقالاتی نیستیم که در آرشیوها بمانند؛ ما به دنبال طرحهای مهندسی شده، فناوریهای بومی و راهکارهای اجرایی هستیم که بتوانند:
* وابستگی را به خودکفایی تبدیل کنند.
* ضایعات را به ارزش افزوده بدل سازند.
* و سلامت و امنیت غذایی را به کالایی همگانی برای تمام مردم ایران مبدل کنند.
این کنگره، برای اولین بار ایدههای برتر را خریداری، عملیاتی و صنعتی خواهد کرد لذا از تمامی اساتید، پژوهشگران، مدیران دولتی، صاحبان ایده نو و صنعتگران پیشرو دعوت میکنم تا با حضوری پررنگ و اثربخش و با مشارکت فعال خود، بر غنای علمی این کنگره بیفزایند و در شکلدهی آیندهای پویا و پایدار برای صنعت گوشت کشور سهیم باشند.
با هم، از مرزهای ممکن فراتر میرویم.
دکتر نفیسه علیقاضی
دبیر علمی کنگره